黄梅季防止食品发霉
简介: 在黄梅季节,黄梅霉菌易在潮湿的季防环境繁殖,一旦食品被霉菌污染,止食不仅变色、黄梅变味,季防营养价值下降,止食更为严重的黄梅是,霉菌在食品上的季防繁殖会产生霉菌毒素,引起人体急性中
在黄梅季节,止食霉菌易在潮湿的黄梅环境繁殖,一旦食品被霉菌污染,季防不仅变色、止食变味,黄梅营养价值下降,季防更为严重的止食是,霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素,引起人体急性中毒、慢性中毒、致畸和致癌,甚至使体内遗传物质发生突变等。
所以,在梅雨季节,干香菇、木耳、笋干、坚果、干辣椒、干萝卜等干货应置于密封的容器内保存,有条件的应在容器内放置干燥剂。米、面粉等应储存在通风干燥处,这样可大幅度降低霉菌产毒的数量。霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢,因此冰箱也是一种特殊的“干燥箱”,既保持低温,又能干燥。建议可把干咸鱼、海米放到冰箱里。

另外,需提醒的是霉变的花生、玉米千万不能吃,因为它们是黄曲霉菌最易生长并产生毒素的食品,而黄曲霉毒素的摄入与肝癌的发生密切相关。因此,对霉变的食品,千万不要吝惜,一定要及时丢掉,否则容易引起食物中毒。
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